cd.skulpture-srbija.com
Intéressant

La production de chocolat biologique en photos

La production de chocolat biologique en photos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rejoignez Joshywashington à Grenade alors qu'il regarde les haricots du cacaoyer Theobroma se transformer en barres de délicieux chocolat biologique.

Une visite à la Grenada Chocolate Company et au Dougaldston Spice Boucan m'éclaire sur la tradition séculaire de la fabrication du chocolat fin. La Grenade produit certaines des meilleures fèves de cacao depuis plus de 300 ans et perpétue fièrement la tradition sucrée sous la forme de chocolat primé.

Du sol volcanique verdoyant à la succulente truffe veloutée, voici le voyage de la fève de cacao, l'une des créations les plus délicieuses de la terre.

[Le voyage de Josh à Grenade a été parrainé par Tourism Grenada. ]

1

Gousse de graines de cacao fraîchement coupée

Au Dougaldston Spice Boucan, une femme en bandana jaune tranche la gousse de cacao et dépose le fruit évasé sur une table basse en bois. Ce qui sera du chocolat dans un proche avenir est maintenant un nid gluant de haricots blancs. Les haricots sont récoltés à partir des fruits rouges rugueux et doivent ensuite être fermentés.

2

La femme au bandana jaune

Après avoir exposé les fèves de cacao, elle écrase les feuilles de laurier dans sa main et passe le paquet froissé pour que nous puissions le sentir. La table est parsemée de la générosité agricole de la Grenade, notamment de la calebasse fraîche, de la cannelle et de la muscade.

3

Tirer les feuilles de bananier

Nous nous approchons d'un hangar où les feuilles de bananier et la toile de jute couvrent la fermentation des haricots. Elle écarte les revêtements pour nous montrer ce qui fait monter la puanteur. Ensuite, elle nous montre comment en tenant votre main sur le tas, vous pouvez sentir la chaleur des haricots qui couvent.

4

Fermentation des haricots

Les haricots fermentent en un gros tas puant pendant sept jours. Comme l'arôme de levure de la bière de brassage, l'odeur géniale peut être détectée du coin de la rue.

5

Hangars de séchage Dougaldson

Les fèves sèchent environ 3 jours après la fermentation. Si le temps le permet, les plates-formes roulantes géantes de ce hangar exposent les haricots au soleil. Sinon, ils sont protégés de l'humidité par un toit en tôle.

6

Séchage des fèves de cacao

Pendant que les haricots sèchent, les ouvriers sautent périodiquement et se faufilent dans le tas profond de la cheville pour les retourner et s'assurer qu'ils sèchent uniformément.

7

Vérification des haricots

Un homme sort les rouleaux pour inspecter les haricots. La fabrication du chocolat n'a pas beaucoup changé au cours des 300 dernières années sur l'île. Les feuilles couvrent encore les haricots, le soleil les sèche encore. Des machines modernes sont utilisées dans la fabrication du chocolat, mais à ce stade, beaucoup est encore fait à la main.

8

Bientôt du chocolat

Les haricots sont secs, avec un goût amer et sale. Bien sûr, ils ne sont pas destinés à être mangés à ce stade, mais ils sont presque prêts à faire leur chemin à quelques kilomètres sur la route de la Grenada Chocolate Company.

9

Un seul haricot

Le cacao est cultivé depuis au moins trois millénaires au Mexique et en Amérique centrale et du Sud. Le chocolat, comme les raisins de cuve, prend les caractéristiques du sol dans lequel il vit, et la terre fertile de la Grenade fait encore germer certains des meilleurs grains du monde.

10

Tortue heureuse

J'ai été accueilli à la Grenada Chocolate Company par une tortue terrestre amicale et grignoteuse. Plusieurs de ses semblables traînaient leurs coquilles au soleil à l'extérieur du terrain de la chocolaterie sous des bananes tombantes et des papillons bleus saccadés.

11

The Grenada Chocolate Company

Géré en coopération par des agriculteurs locaux, le processus biologique de l'arbre à la barre utilisé produit certains des meilleurs chocolats au monde directement là où il pousse.

12

Tablettes de chocolat bio

Après séchage, nettoyage et torréfaction, le chocolat peut maintenant prendre un nombre infini de formes. Truffes, garnitures, sauces, chips, poudre, barres et fudge - les possibilités du haricot blanc puant sont infinies.


Voir la vidéo: La fabrication du chocolat Alex OLivier


Commentaires:

  1. Tito

    Je m'excuse, mais je pense que vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  2. Dabbous

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Discutons-en. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  3. Gerry

    Baise un étudiant sobre ... Othello a raté! Un fort bruissement d'argent est entendu - cette gaffe est allée à la ponte! Le destin, en tant que femme, devrait être surpris avec une bonne fin et un virage soudain. Peu importe combien vous mentez à l'État, vous ne pouvez toujours pas récupérer le vôtre.



Écrire un message